nicaragua jinotega

Im nicaraguanischen Hochland von Jinotega gedeiht einer der aromatischsten Kaffees Mittelamerikas. Fruchtbare Vulkanböden, sanfter Nebel und das ausgewogene Klima auf über 1.000 Metern Höhe schaffen ideale Bedingungen für hochwertigen Arabica-Kaffee.

In der Region La Pavona liegt die Finca Los Andes, geführt von Ulrich Salamun und Dr. Sabine Khalil. Die Farm umfasst rund 50 Hektar auf Höhen zwischen 1.100 und 1.300 Metern.

Die Pflanzen werden als sogenannter "Schattenkaffee" angebaut, der unter dem Blätterdach einheimischer Bäume wächst. Diese Anbaumethode schützt Böden und Wasserressourcen, erhält die Biodiversität und schafft ein ausgewogenes Mikroklima.

Arabica-Varietäten und Aufbereitung

Auf der Finca Los Andes werden drei ausgewählte Arabica-Varietäten kultiviert, die das besondere Gebiet Jinotegas widerspiegeln:

• Red Catuai – harmonisch und süß, mit milder Säure und feinen Nussnoten.

• Caturra – elegant, klar und lebendig, mit zitrischer Frische und ausgewogener Süße.

• Pacamara – komplex und aromatisch, mit floralen Nuancen, Schokolade und samtigem Körper.

• Nach der Handernte werden nur vollreife, rote Kirschen verarbeitet. Sie werden entpulpt, anschließend fermentiert und gewaschen, bevor die Bohnen langsam auf Patios  trocknen. Danach ruht der Kaffee mehrere Wochen, damit sich Feuchtigkeit und Aromen harmonisch ausgleichen – die Grundlage für ein sauberes, vielschichtiges Geschmacksprofil.

  
  

  In meiner Rösterei

  Der Rohkaffee von der Finca Los Andes bildet die Basis für einen aromatischen Röstkaffee mit mittlerem Körper, schokoladigen Noten, Anklängen von Gewürzen und milder, zitrischer Säure. Durch traditionelle Trommelröstung entsteht ein harmonischer Kaffee, der die Seele des nicaraguanischen Hochlands in sich trägt.

500g - 15 €

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